На главную страницу
Написать письмо
Карта сайта

ПЕЛЬМЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ФИРМЫ "ПАВАН С.П.А."

"ПАВАН”, “ТОРЕЗАНИ”, “ФУДМАК” И "СВЕЖИЕ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ".

Оборудование для пр-ва пельменейТри этих названия представляют в различных секторах наиболее прогрессивные технологии в производстве макаронных изделий. Слияние фирм “Паван” и “Торезани” и вхождение в группу “Паван” фирмы “Фудмак” обусловили значительное усиление сектора. Последующее появление "Отделения свежих макаронных изделий" позволило объединить компетенцию многих людей и опыт нескольких десятилетий и направить общие усилия на исследование и развитие сектора, на проектирование, производство и продажу оборудования, а также на техническую поддержку. В том, что касается исследований и развития, можно отметить, что на фабрике в Галльера Венета установлена многофункциональная линия для производства свежих макаронных изделий, позволяющая производить эксперименты в промышленном масштабе.

Существуют различные программы сотрудничества с несколькими итальянскими университетами, которые позволяют проводить серьезные научные исследования в отношении свежих макаронных изделий. На фирме “Паван” более 70 человек работают в области исследований и проектирования. Проектирование происходит с помощью объединенных в сеть компьютерных рабочих станций, оснащенных системами CAD последнего поколения, что позволяет сократить время и снизить стоимость разработок. Производство размещено в новых цехах, оснащенных в соответствии с современными требованиями.

Оборудование для пр-ва пельменей"В том, что касается коммерческой сети, объединение “Паван”, “Торезани” и “Фудмак” позволило создать широкое присутствие в мировом масштабе и обеспечить возможность быстрого и эффективного содействия клиенту. Фирмы, объединенные в Отделение свежих макаронных изделий, направляют свои людские и материальные ресурсы на удовлетворение запросов клиентов в различных областях производства.

Торезани” имеет почти вековую традицию в производстве машин для формирования продукта: фирма начала свою деятельность в 1904 году. Высокий уровень надежности оборудования обусловил успех фирмы “Торезани” в Италии и по всему миру, что выразилось в установке тысяч машин. Специализацией фирмы является промышленное оборудование средних и больших размеров, которое включает широкий спектр машин для получения формованного продукта, начиная от подачи сырья:

  • тестомесильные машины
  • прессы
  • тестораскаточные машины
  • формующие машины для изделий с начинкой (тортеллини, равиоли, каппеллетти)
  • машины для калибровки листового теста
  • машины для резки листового теста.

“Фудмак” имеет двадцатилетний опыт в технологиях сохранения продуктов питания посредством тепловой обработки, охлаждения и заморозки, а также в транспортировке продуктов россыпью и в упаковке. Технология сохранения продуктов посредством тепловой обработки предусматривает использование тепла в виде пара, горячего воздуха и вентиляции. Накопленный опыт и постоянные исследования позволили отработать технологические процессы, направленные на увеличение срока годности продукта без применения добавок и консервантов.

Предлагаются следующие технологии:

  • непрерывная пастеризация продукта в россыпи с применением насыщенного, сухого или перегретого пара.
  • непрерывное предварительное проваривание продукта в россыпи (также из риса) и листового теста в воде или паром.
  • непрерывное частичное высушивание продукта россыпью при высокой температуре в аппарате со впрыском стерилизованного воздуха.
  • пастеризация упакованного продукта.

В обработке холодом очень важной является проблема выбора типа охлаждения и применения правильной технологии. Среди элементов, обеспечивающих успех технологии - скорость охлаждения, скорость и относительная влажность холодного воздуха, возможное увеличение или уменьшение влажности продукта при обработке. В некоторых случаях помимо технологического аспекта весь процесс должен быть рассмотрен с коммерческой точки зрения. К примеру производство может быть более выгодным если конечный продукт не уменьшится или минимально уменьшится в весе (в некоторых случаях потеря веса составляет 2-3%). Также существуют технологии, позволяющие успешно восполнить потерянный процент влажности. Важным является также момент конструктивного усовершенствования оборудования для облегчения необходимой чистки и дезинфекции туннеля заморозки и камер охлаждения/заморозки.

Фирма располагает следующими технологиями:

  • непрерывное охлаждение сухим воздухом по направлению продукта, против направления или комбинированными потоками,
  • непрерывное охлаждение в стерильной атмосфере
  • непрерывное охлаждение влажным воздухом
  • понижение температуры в туннеле и камерах
  • непрерывная заморозка механическим образом
  • непрерывная заморозка азотом или углекислотой
  • заморозка механическим образом в камерах
  • заморозка азотом или углекислотой

Rambler's Top100
О фирме | Оборудование | Цены | Новости | Статьи | Контакты | F.A.Q.
Pavan S.r.L. ©2004